Cerveau gourmand (Le) (Sciences Humaines) (French Edition) by André Holley PDF

By André Holley

ISBN-10: 2738116965

ISBN-13: 9782738116963

Danger ! Le goût se déprave et le plaisir s’affaiblit. Les aliments conçus par une industrie qui fait fi de l. a. santé font violence à l. a. sagesse du corps, séduit par l’excès de sucre et de gras. Le surpoids gagne. Manger bien et en tirer plaisir n’est plus aussi uncomplicated qu’on voudrait le penser. D’autant que l’accumulation, souvent contradictoire, de recommandations diététiques vient encore compliquer le jeu.

Voici donc une plongée dans les saveurs, les odeurs, les arômes, les flaveurs qui excitent nos sens et suscitent notre appétit et notre jouissance alimentaire.
Pour retrouver le goût, pour manger mieux dans le monde moderne, comprendre nos vrais besoins et savoir remark notre cerveau et nos sens nous donnent désir et plaisir est plus que jamais nécessaire.

Indispensable pour les débats autour du bien manger aujourd’hui !

André Holley a été professeur de neuro-sciences à l’université Claude-Bernard de Lyon. Il a notamment dirigé le Centre européen de sciences du goût, à l’université de Dijon, et publié Éloge de l’odorat.

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